Richard van Oostenbrugge leert het vak in Zwitserland; Thomas Groot vooral in Amsterdam, Parijs en Hong Kong. Hun paden kruisen in 2008 bij de culinaire talentenfabriek restaurant Envy. In 2010 starten de chef en souschef samen bij Bord’Eau om binnen drie jaar een tweesterrenbeoordeling van Michelin ontvangen.

Zelf vat het duo hun carrière samen als: we rolden hier in, zagen kansen en werkten keihard. Zo werden ze naast collega’s ook zakenpartners en vrienden. Als ze bijna 10 jaar samenwerken, in september 2017, kondigen de chefs aan Bord’Eau te verlaten om hun culinaire droom uit te laten komen en als gelijken de keuken binnen te stappen. Die droom is 212.